LA COMMISSIONE EUROPEA,

visto il trattato sul funzionamento dell'Unione europea,

visto il regolamento (UE) n. 1308/2013 del Parlamento europeo e del Consiglio, del 17 dicembre 2013, recante organizzazione comune dei mercati dei prodotti agricoli e che abroga i regolamenti (CEE) n. 922/72, (CEE) n. 234/79, (CE) n. 1037/2001 e (CE) n. 1234/2007 del Consiglio (1), in particolare l'articolo 75, paragrafo 2, e l'articolo 80, paragrafo 4,

considerando quanto segue:

1) Il regolamento delegato (UE) 2019/934 della Commissione (2) stabilisce norme che integrano il regolamento (UE) n. 1308/2013 per quanto riguarda le zone viticole in cui il titolo alcolometrico può essere aumentato, le pratiche enologiche autorizzate e le restrizioni applicabili in materia di produzione e conservazione dei prodotti vitivinicoli, la percentuale minima di alcole per i sottoprodotti e la loro eliminazione, nonché la pubblicazione delle schede dell'Organizzazione internazionale della vigna e del vino (OIV).

2) L'allegato I, parte A, del regolamento delegato (UE) 2019/934 stabilisce l'elenco delle pratiche enologiche autorizzate e delle restrizioni di cui all'articolo 80, paragrafo 1, del regolamento (UE) n. 1308/2013, relative alla produzione e alla conservazione dei prodotti vitivinicoli che rientrano nell'ambito di applicazione dell'allegato VII, parte II, del medesimo regolamento. La tabella 1 dell'allegato I, parte A, del regolamento delegato (UE) 2019/934 stabilisce i trattamenti enologici autorizzati nonché le condizioni e i limiti per il loro uso. La tabella 2 della stessa parte stabilisce i composti enologici autorizzati nonché le condizioni e i limiti per il loro uso. Le tabelle 1 e 2 dovrebbero essere modificate per tener conto del progresso tecnico, in particolare per quanto riguarda le risoluzioni adottate dall'OIV nel 2022 e 2023. Inoltre alcune informazioni fornite nelle tabelle 1 e 2 dovrebbero essere chiarite ulteriormente.

3) L'allegato I, parte A, tabella 1, voce 2, del regolamento delegato (UE) 2019/934 stabilisce le condizioni d'uso dei trattamenti termici. E' stato sottolineato che il termine «trattamenti termici» nella colonna 1 di tale voce non è chiaro in quanto può comprendere vari trattamenti diversi. Per motivi di chiarezza, è opportuno inserire una nota in calce alla tabella 1 per elencare le categorie generali di trattamenti termici previsti nelle schede OIV di cui alla colonna 2 della voce 2. La stessa questione è stata sollevata in relazione ai trattamenti con il freddo di cui alla colonna 1 della voce 2 bis della tabella 1. Analogamente ai trattamenti termici, è opportuno inserire una nota in calce alla tabella 1 per elencare le categorie generali di trattamenti con il freddo previsti nelle schede OIV di cui alla colonna 2 della voce 2 bis.

4) La risoluzione OIV-OENO 708-2022 ha modificato le prescrizioni della scheda OIV 2.1.14 relativa alla flottazione sopprimendo il riferimento all'anidride carbonica e aggiungendo il riferimento all'argo. E' pertanto opportuno modificare di conseguenza la colonna 2 della voce 8 della tabella 1 e la colonna 3 delle voci 8.1, 8.2 e 8.3 della tabella 2 che figurano nell'allegato I, parte A, del regolamento delegato (UE) 2019/934.

5) L'attuazione di determinate pratiche enologiche elencate nell'allegato I, parte A, del regolamento delegato (UE) 2019/934 deve essere supervisionata da un enologo o da un tecnico qualificato o specializzato in ragione del loro ruolo importante nel garantire la sicurezza degli operatori e la sicurezza e la qualità degli alimenti. Si tratta delle pratiche di cui alla tabella 1, voci 6, 10, da 12 a 18 e 20, e alla tabella 2, voci 6.5, 6.6, 6.9 e 6.12. Per alcune di queste pratiche la supervisione è prevista esplicitamente in tale regolamento delegato nelle appendici pertinenti dell'allegato I, parte A. Per altre pratiche la supervisione è richiesta dalle schede pertinenti del Codice di pratiche enologiche dell'OIV e pertanto non è menzionata esplicitamente in detto regolamento delegato. Tale requisito dovrebbe tuttavia essere reso più trasparente. E' pertanto opportuno modificare di conseguenza le voci 13, 14, 15, 17, 18 e 20 della tabella 1 e la voce 6.12 della tabella 2.

6) Nel 2014, con la risoluzione OIV-OENO 504-2014, l'OIV ha consentito il trattamento dei vini con tecnologia a membrana abbinata a carbone attivo per ridurre le eccedenze di 4-etilfenolo e 4-etilguaiacolo. Tale trattamento è disciplinato nell'allegato I, parte A, tabella 1, voce 18, del regolamento delegato (UE) 2019/934 e nell'appendice 10 di tale allegato. Nel 2023 la risoluzione OIV-OENO 657-2023 ha ampliato la portata di tale trattamento consentendo l'uso di sfere adsorbenti di stirene-divinilbenzene in aggiunta al carbone attivo e coprendo tutti i fenoli volatili. Tali modifiche aiuterebbero i produttori di vino dell'Unione a correggere ulteriormente i difetti organolettici del vino. Dovrebbero quindi essere introdotte nella normativa dell'Unione in materia di pratiche enologiche. E' pertanto opportuno modificare di conseguenza la parte A, tabella 1, voce 18, dell'allegato I di tale regolamento delegato. L'appendice 10 di tale parte dovrebbe inoltre essere soppressa, in quanto il suo ambito di applicazione è diventato più limitato rispetto alla voce 18 modificata della tabella 1. L'obbligo di conformità delle membrane alla normativa dell'Unione e nazionale stabilito in tale appendice dovrebbe tuttavia essere mantenuto e trasferito nella tabella 1, voce 18, colonna 2.

7) L'articolo 9, paragrafo 1, del regolamento delegato (UE) 2019/934 stabilisce che i requisiti di purezza e le specifiche delle sostanze impiegate nell'ambito delle pratiche enologiche sono quelli stabiliti nel regolamento (UE) n. 231/2012 della Commissione (3). Qualora non siano stabiliti in tale regolamento, si applicano i requisiti e le specifiche del Codex enologico internazionale dell'OIV di cui all'allegato I, parte A, tabella 2, colonna 4, del regolamento delegato (UE) 2019/934. La colonna 4 della tabella 2 menziona attualmente le schede pertinenti del Codex enologico internazionale per tutte le sostanze elencate in tale tabella, comprese quelle contemplate dal regolamento (UE) n. 231/2012, il che potrebbe creare confusione. Pertanto, per motivi di chiarezza, è opportuno sopprimere il riferimento alla scheda del Codex enologico internazionale dalla colonna 4 della tabella 2 per le sostanze le cui specifiche devono essere conformi a quelle stabilite nel regolamento (UE) n. 231/2012. Si tratta delle voci da 1.1 a 1.6, 1.10, da 2.1 a 2.7, 4.1, 4.3, 5.10, 5.16, 5.17, 5.18, 6.1, 6.3, 6.5, 6.7, 6.8, 6.11, 6.13, da 8.1 a 8.4 e 11.3.

8) Conformemente all'allegato I, parte A, tabella 2, voce 2.6, colonna 7, del regolamento delegato (UE) 2019/934, è possibile utilizzare un dosaggio massimo di 250 mg/l di acido ascorbico per ogni trattamento e il contenuto massimo di tale acido nel vino trattato e immesso in commercio è pari a 250 mg/l. Tale dosaggio massimo corrisponde a quello raccomandato nelle schede OIV 1.11, 2.2.7 e 3.4.7 di cui alla colonna 3 della voce 2.6. Il contenuto massimo di acido ascorbico menzionato nella colonna 7 di tale voce tuttavia è diverso da quello raccomandato dalla scheda OIV 3.4.7, che è di 300 mg/l. Dato che l'acido ascorbico può essere presente naturalmente nel vino o risultare da reazioni chimiche, dopo il trattamento con un dosaggio di 250 mg/l di tale acido possono essere presenti fino a 300 mg/l nel vino immesso in commercio. E' pertanto opportuno prevedere un contenuto massimo di acido ascorbico nel vino pari a 300 mg/l, come prescritto dall'OIV. Le condizioni d'uso specificate nella tabella 2, voce 2.6, colonna 7 dovrebbero pertanto essere soppresse, in modo da applicare le prescrizioni delle schede OIV 1.11, 2.2.7 e 3.4.7.

9) La risoluzione OIV-OENO 684 A-2022 ha modificato le prescrizioni della scheda OIV 3.4.20 relativa all'uso di fibre vegetali selettive nei vini. La risoluzione OIV-OENO 684B-2022 ne ha esteso l'uso al mosto. E' pertanto opportuno modificare di conseguenza l'allegato I, parte A, tabella 2, voce 3.2, del regolamento delegato (UE) 2019/934.

10) L'allegato I, parte A, tabella 2, voce 4.1, colonna 7, del regolamento delegato (UE) 2019/934 stabilisce che i requisiti e le specifiche della cellulosa microcristallina devono essere conformi a quelli figuranti nell'allegato del regolamento (UE) n. 231/2012. Tali condizioni d'uso sono ridondanti in relazione all'articolo 9, paragrafo 1, del regolamento delegato (UE) 2019/934. E' pertanto opportuno sopprimerle.

11) L'idrogenofosfato di diammonio reca il numero INS 342 nel sistema internazionale di numerazione degli additivi alimentari. Non ha un numero E corrispondente nella normativa dell'UE, in quanto non è mai stato autorizzato come additivo alimentare a norma del regolamento (CE) n. 1333/2008 del Parlamento europeo e del Consiglio (4). Il numero E 342 è stato inserito per errore nell'allegato I, parte A, tabella 2, voce 4.2, colonna 2, del regolamento delegato (UE) 2019/934. E' pertanto opportuno sopprimerlo.

12) La risoluzione OIV-OENO 633-2019 ha aggiunto la cosiddetta cellulosa alimentare all'elenco degli attivatori di fermentazione di cui alla scheda OIV 2.3.2. La risoluzione OIV-OENO 681-2022, che stabilisce i requisiti e le specifiche per la cellulosa in polvere (E 460 (ii)], ha precisato che la cellulosa in polvere e la cellulosa alimentare sono la stessa sostanza. Alla luce di tale precisazione, è opportuno aggiungere tale sostanza alla sezione relativa agli attivatori della fermentazione alcolica e malolattica di cui all'allegato I, parte A, tabella 2, del regolamento delegato (UE) 2019/934.

13) Le risoluzioni OIV-OENO 675 A-2022, OIV-OENO 675B-2022, OIV-OENO 675C-2022 e OIV-OENO 675D-2022 hanno adottato monografie specifiche per le sottoclassi di tannini enologici, ossia, rispettivamente, procianidine/prodelfinidine, ellagitannini, gallotannini e profisetinidine/prorobinetinidine. Poiché tali monografie sono pertinenti per i tannini di cui all'allegato I, parte A, tabella 2, voci 5.12 e 6.4, del regolamento delegato (UE) 2019/934, è opportuno includerle nella colonna 4 di tali voci. Tuttavia la sezione 1 di tali monografie è attualmente in fase di revisione in seno all'OIV. In attesa della conclusione di tale revisione, è opportuno che nell'Unione si applichi solo la sezione 2 di tali monografie. E' pertanto opportuno modificare di conseguenza la colonna 7 delle voci 5.12 e 6.4 della tabella 2.

14) La risoluzione OIV-OENO 689-2022 ha modificato le prescrizioni della scheda OIV 3.3.6 relative al trattamento con gomma arabica. E' opportuno modificare di conseguenza l'allegato I, parte A, tabella 2, voce 6.8, del regolamento delegato (UE) 2019/934.

15) Le condizioni e i limiti d'uso di cui alla colonna 7 delle voci da 7.2 a 7.12 della tabella 2 della parte A dell'allegato I, del regolamento delegato (UE) 2019/934 sono più ampi delle prescrizioni delle rispettive schede OIV indicate nella colonna 3 di tali voci. Non è tuttavia giustificato, da un punto di vista tecnico, consentire condizioni di impiego degli enzimi più ampie nell'Unione rispetto all'OIV. Le condizioni d'uso specifiche di cui alla colonna 7 delle voci da 7.2 a 7.12 dovrebbero pertanto essere soppresse in modo da applicare le prescrizioni dell'OIV.

16) L'allegato I, parte A, tabella 2, voce 7.5, del regolamento delegato (UE) 2019/934 stabilisce che i requisiti e le specifiche dell'emicellulasi devono essere conformi a quelle figuranti nella scheda OIV COEI-1-ACTGHE del Codex enologico internazionale dell'OIV. Tuttavia la risoluzione OIV-OENO 682-2021 ha eliminato la monografia COEI-1-ACTGHE dal Codex enologico internazionale. Il riferimento a tale monografia nella tabella 2, voce 7.5, colonna 4, dovrebbe pertanto essere soppresso. L'unico enzima con attività emicellulasica attualmente autorizzato presso l'OIV è la xilanasi. E' pertanto opportuno adeguare la voce 7.5 della tabella 2 inserendovi i riferimenti corretti alla xilanasi, ossia il nome, il numero CE e la scheda pertinente del Codex enologico internazionale dell'OIV. Allo stesso tempo è opportuno chiarire nella colonna 1 della tabella 2 che la xilanasi è un'emicellulasi al fine di stabilire il legame con le schede del codice delle pratiche enologiche dell'OIV che si riferiscono solo al termine generico «emicellulasi».

17) I requisiti e le specifiche della betaglucanasi identificata con il numero CE 3.2.1.58 figurano nelle schede COEI-1-BGLUCA, COEI-1-PRENZY e COEI-1-ACTGLU del Codex enologico internazionale dell'OIV. Manca il riferimento alla scheda COEI-1-ACTGLU che dovrebbe pertanto essere aggiunto nell'allegato I, parte A, tabella 2, voce 7.7, colonna 4, del regolamento delegato (UE) 2019/934. Inoltre il codice delle pratiche enologiche dell'OIV consente l'uso della betaglucanasi sia nei mosti che nei vini per la chiarificazione, la filtrazione e la solubilizzazione dei composti derivati dal lievito. Tuttavia, la colonna 3 della voce 7.7 della tabella 2 si riferisce solo alla scheda OIV 3.2.10, che riguarda unicamente il miglioramento della solubilizzazione nel vino dei composti derivati dal lievito. Al fine di allineare la normativa dell'Unione alle raccomandazioni dell'OIV per la betaglucanasi, è opportuno aggiungere le schede OIV 2.1.4, 2.1.18, 3.2.8, 3.2.11 e 3.5.7 nella colonna 3 della voce 7.7. E' pertanto opportuno modificare di conseguenza la colonna 8 di tale voce.

18) Nel maggio 2022 l'OIV ha apportato modifiche redazionali alla scheda COEI-1-ACTGLU del Codex enologico internazionale. In particolare, ha soppresso il riferimento alla glicosidasi (EC 3.2.1.20), che è una glicosidasi specifica non utilizzata nella vinificazione. La voce 7.8 dovrebbe pertanto essere soppressa dall'allegato I, parte A, tabella 2, del regolamento delegato (UE) 2019/934.

19) Il codice delle pratiche enologiche dell'OIV consente l'uso della beta-glucanasi (β1-3, β1-6) sia nei mosti che nei vini per la chiarificazione, la filtrazione e la solubilizzazione dei composti derivati dal lievito. Tuttavia l'allegato I, parte A, tabella 2, voce 7.10, colonna 3, del regolamento delegato (UE) 2019/934 si riferisce solo alla scheda OIV 3.5.7, che riguarda unicamente il miglioramento della chiarificazione e la filtrabilità del vino. Al fine di allineare la normativa dell'Unione alle raccomandazioni dell'OIV per la beta-glucanasi (β1-3, β1-6), è opportuno aggiungere le schede OIV 2.1.4, 2.1.18, 3.2.8, 3.2.10 e 3.2.11 nella colonna 3 della voce 7.10. E' pertanto opportuno modificare di conseguenza la colonna 8 di tale voce.

20) L'allegato I, parte A, tabella 2, voce 11.3, del regolamento delegato (UE) 2019/934 autorizza l'uso degli additivi E 150a, E 150b, E 150c e E 150d nella produzione di vini liquorosi. Tali additivi sono identificati dal nome comune «caramello» nella colonna 1 di tale voce. Tuttavia, a norma del regolamento (CE) n. 1333/2008, ciascuna versione dell'E 150 ha una designazione propria. L'E 150a porta la designazione caramello semplice, l'E 150b caramello caustico-solfito, l'E 150c caramello ammoniacale e l'E 150d caramello solfito-ammoniacale. Al fine di allineare il regolamento delegato (UE) 2019/934 al regolamento (CE) n. 1333/2008, è opportuno stabilire quattro voci distinte per gli additivi E 150a, E 150b, E 150c ed E 150d e designarli come nel regolamento (CE) n. 1333/2008.

21) Nell'allegato I, parte B, sezione A, punto 2, lettera c), secondo trattino, del regolamento delegato (UE) 2019/934 sono elencati alcuni vini bianchi francesi aventi diritto alla denominazione di origine protetta per i quali il tenore massimo di anidride solforosa può essere aumentato a 300 mg/l. I vini a denominazione di origine protetta «Corrèze» aventi diritto alla menzione tradizionale «Vin de paille» hanno un tenore di zucchero residuo elevato, il che richiede l'uso di anidride solforosa fino a 300 mg/l per garantirne la conservazione. E' pertanto opportuno modificare di conseguenza tale trattino.

22) Conformemente all'allegato VII, parte II, punto 3, lettera a), del regolamento (UE) n. 1308/2013, modificato dal regolamento (UE) 2021/2117 del Parlamento europeo e del Consiglio (5), in via eccezionale, i vini liquorosi a invecchiamento prolungato possono avere un titolo alcolometrico effettivo non inferiore a 14 % vol anziché non inferiore a 15 % vol. Conformemente a tale disposizione, alla Commissione è conferito il potere di stabilire l'elenco dei vini liquorosi che beneficiano di tale deroga. La Spagna ha chiesto l'aggiunta di diversi vini liquorosi spagnoli a tale elenco. La Commissione ha valutato tale richiesta e ha concluso che è pertanto opportuno inserire un nuovo punto nell'allegato III, sezione B, del regolamento delegato (UE) 2019/934 e aggiungere una nuova sezione nell'appendice 1 di tale allegato per rispondere a tale richiesta.

23) Per essere immessi sul mercato, i vini liquorosi devono avere, tra l'altro, un titolo alcolometrico volumico totale non inferiore a 17,5 % vol, a meno che non beneficino della deroga di cui all'allegato VII, parte II, punto 3), lettera b), del regolamento (UE) n. 1308/2013 e all'allegato III, sezione B, punto 5, lettera b), del regolamento delegato (UE) 2019/934 e all'appendice 2, sezione B, di tale allegato III. Tale deroga è attualmente possibile solo se previsto espressamente dalla normativa nazionale ad essa applicata anteriormente al 1° gennaio 1985. Tuttavia i metodi di produzione dei vini liquorosi si sono evoluti nel corso del tempo e dal 1985 sono state registrate nuove denominazioni di origine protette che potrebbero beneficiare di tale deroga. Di conseguenza tale limitazione temporale non appare più giustificata. E' pertanto opportuno sopprimere il riferimento al 1° gennaio 1985 nelle disposizioni pertinenti dell'allegato III di tale regolamento delegato.

24) I regolamenti di esecuzione (UE) 2024/217 (6) e (UE) 2023/2887 (7) della Commissione hanno approvato modifiche rispettivamente delle menzioni tradizionali «vino generoso» e «vino generoso de licor». I punti 8 e 10 della sezione B dell'allegato III del regolamento delegato (UE) 2019/934 sono quindi diventati obsoleti e dovrebbero pertanto essere soppressi. Inoltre la sezione B, punto 9, di tale allegato riprende le stesse disposizioni contenute nella sintesi della definizione/condizione d'uso della menzione tradizionale «vinho generoso» nel registro dell'Unione delle menzioni tradizionali «eAmbrosia». Per evitare la duplicazione di tali disposizioni, è opportuno sopprimere detto punto.

25) L'allegato VII, parte II, punto 3), del regolamento (UE) n. 1308/2013 conferisce alla Commissione il potere di stabilire elenchi di vini liquorosi a denominazione di origine o a indicazione geografica che possono beneficiare delle deroghe previste in tale punto. Tuttavia alla Commissione non è conferito il potere di descrivere più precisamente i prodotti che beneficiano di tali deroghe. Tali informazioni dovrebbero invece essere inserite nei disciplinari delle denominazioni di origine o delle indicazioni geografiche. Su tale base la Spagna ha modificato i disciplinari delle denominazioni di origine pertinenti per chiarire quali prodotti possono beneficiare delle deroghe di cui all'allegato III, appendice 1, sezione A, del regolamento delegato (UE) 2019/934, alla sezione B, punti 4, 5 e 6, della stessa appendice e all'allegato III, appendice 2, sezione B, del medesimo regolamento delegato. Di conseguenza, alla voce «SPAGNA», la colonna di destra delle tabelle di tali appendici è diventata obsoleta e dovrebbe essere soppressa. Inoltre le tabelle stesse non hanno più alcuna utilità. E' opportuno sostituirle con elenchi di vini a denominazione di origine protetta.

26) La Spagna ha informato la Commissione che i produttori di vini a denominazione di origine protetta «Lebrija» hanno chiesto di poter produrre i loro vini utilizzando la deroga di cui all'allegato VII, parte II, punto 3), lettera f), punto ii), del regolamento (UE) n. 1308/2013, e all'allegato III, sezione B, punto 2, e all'allegato III, appendice 1, sezione B, punto 1, del regolamento delegato (UE) 2019/934. La Commissione ha valutato tale richiesta e ha concluso che era opportuno aggiungere la denominazione «Lebrija» all'elenco delle denominazioni di origine protette provenienti dalla Spagna di cui alla sezione B, punto 1, di tale appendice.

27) Inoltre, dato il processo di produzione, i vini liquorosi «Lebrija» hanno un tenore di zuccheri riduttori molto basso e difficilmente possono raggiungere il titolo alcolometrico volumico totale minimo di 17,5 % vol richiesto per i vini liquorosi. Per essere immessi sul mercato, tali vini dovrebbero beneficiare della deroga di cui all'allegato VII, parte II, punto 3), lettera b), del regolamento (UE) n. 1308/2013 e all'allegato III, sezione B, punto 5, lettera b), e all'allegato III, appendice 2, sezione B, del regolamento delegato (UE) 2019/934. E' pertanto opportuno aggiungere il nome «Lebrija» alla voce «SPAGNA» nell'allegato III, appendice 2, sezione B, del regolamento delegato (UE) 2019/934.

28) Il disciplinare della denominazione di origine protetta «Porto - Port» prevede che il vino liquoroso descritto come «branco leve seco» possa beneficiare della deroga di cui all'allegato VII, parte II, punto 3), lettera b), del regolamento (UE) n. 1308/2013, e all'allegato III, sezione B, punto 5, lettera b), e all'allegato III, appendice 2, sezione B, del regolamento delegato (UE) 2019/934. La menzione «branco leve seco» nella tabella, alla voce «PORTOGALLO», in tale sezione costituisce pertanto una ripetizione della stessa disposizione del disciplinare di produzione. Per evitare tale ripetizione, è opportuno sopprimere tale tabella e sostituirla con il nome della denominazione di origine protetta «Porto - Port».

29) E' pertanto opportuno modificare di conseguenza il regolamento delegato (UE) 2019/934,

HA ADOTTATO IL PRESENTE REGOLAMENTO: